冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品，被明确禁入北京中小学食谱，今后孩子们在学校将吃得更安全。采用外送供餐的学校要严格供餐企业准入管理，供餐企业要通过区教委统一组织招标，食堂食品保证可追溯。这些是市教委日前发布的关于学校食品安全管理的通知中规定的。

供餐企业通过统一招标

为中小学供餐的企业要通过区教委统一组织的招标，签订食品安全责任书。供餐企业要取得餐饮服务许可，要具备相应的供餐条件和能力，健全食品安全管理制度和机构，配备专职食品安全管理人员，强化从业人员培训，严格落实原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等关键环节的控制要求，确保供餐食品安全。提供清真食品要在指定清真食品销售点采购食品原材料。

每年重要时间节点和春秋季开学后，各区教委将对学生食堂和供餐企业开展专项检查，严防食品安全事故发生。各区教委还要严格督促学校落实食品安全校长负责制，配备专（兼）职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校、供餐企业签订食品安全责任书。

学校食堂建立追溯体系

学校要加强对自建食堂的日常管理，建立健全食堂食品安全管理制度，按规定制定场所及设施设备清洗消毒和维修保养、餐饮具清洗消毒保洁、餐厨废弃物处置、食品添加剂使用管理、食品留样及饮用水安全管理等与食品安全相关的管理制度，建立并执行食堂从业人员健康管理制度和培训制度，食堂从业人员培训合格后方能上岗。

各学校要建立食堂食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食堂操作间等重要区域要建立严格的安全保卫措施，严格禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区，严禁采购、宰杀活禽，确保食品原材料安全。

学校要建立食品安全状况自查自评制度，每学期要组织开展学校食品安全自查。尤其是春秋季开学和中高考前、夏季及重大节假日、重大活动、重要时期、季节交替期对学校食堂、供餐企业进行全面排查，确保师生用餐安全。

健康饮食纳入教学内容

食品安全、健康饮食纳入教育教学内容。每学期，学校要组织开展食品安全专题教育，并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合，开展经常性教育。如通过宣传栏、宣传册等途径和形式开展经常性的宣传教育活动，定期向师生发布食品安全信息，推动学生形成健康的饮食习惯。学校还可采取举办“学校食堂开放日”“食品安全宣传周”“食品安全知识进校园”等活动，普及相关科学常识，有效提升师生食品安全意识和防范能力。

2018年12月底前，全市中小学要实现食堂参与率达80%以上的目标。

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